Tort malinowo-kokosowy

   Nigdy nie byłam dobrym cukiernikiem. Pomysł na upieczenie tortu przyszedł zupełnie spontanicznie. Miałam w końcu ważny powód - 20. urodziny mojego chłopaka. Więc pewnego sobotniego poranka wzięłam się do pracy i po niecałych dwóch godzinach tort stał w lodówce w całej swojej okazałości.

   Nie spodziewajcie się idealnie zdrowego, niskokalorycznego przepisu. Spodziewajcie się naprawdę pysznego, klasycznego i eleganckiego tortu. Z biszkoptem nasączanym alkoholem i 250g mascarpone.

   Zacznijmy od początku, czyli od biszkoptu:

Składniki:

-5 jajek

-3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki pszennej krupczatki

- 1/4 szklanki kakao

Mąkę i kakao przesiać razem przez sito.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, nieprzerwanie ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. 

Odstawić mikser i przejść do bardzo delikatnego i powolnego mieszania.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać, najlepiej przy pomocy szpatułki. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Pamiętaj, by nie smarować boków tłuszczem. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do suchego patyczka. Koniecznie włożyć do nagrzanego piekarnika.

Dać biszkoptowi około godziny by ostygł, a wtedy delikatnie nożem odkroić biszkopt od boków formy. Następnie odwrócić ciasto tak, by móc zdjąć papier do pieczenia. Dać mu kolejne 30 minut na ostygnięcie. Rozkroić ciasto na 2 bloki (1 cięcie) i przejść do nasączenia.

Nasączenie biszkoptu:

- pół szklanki mocnej herbaty

- 1,5 łyżki cukru

- sok z połowy cytryny

- kieliszek wódki lub likieru kokosowego

(-ewentualnie: sok z malin)

Nabierać 'syrop' na łyżkę i nasączyć nim oba bloki od środka, by były bardziej wilgotne. 

Kokosowy krem z malinami:

-1 szklanka jogurtu naturalnego

-250 g mascarpone (1 opakowanie)

-pół szklanki cukru pudru

-50 g wiórków kokosowych

-10g żelatyny w proszku 

-250 g malin mrożonych

W misce umieścić jogurt, serek mascarpone, cukier puder, likier i wiórki kokosowe. Miksować, by wszystko idealnie się wymieszało.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia  żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy  i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Póki żelatyna lekko nie zacznie tężeć, krem będzie zbyt płynny by wyłożyć go na tort. Należy więc wstawić go do lodówki na około 20-30 minut, albo na niecałe 10 minut do zamrażarki.

Tuż przed wyłożeniem kremu wyjąć mrożone maliny z zamrażarki i około 1/4 z nich rozdrobnić w dłoniach na małe kawałki. Te drobne kawałki wrzucić do kremu kokosowego. Nie mogą wtedy być zbyt rozmrożone, bo puściłyby sok, zabarwiając krem. 

Tak przygotowany krem podzielić na 3 części. 1/3 wyłożyć na pierwszy z blatów tortu i przykryć drugim. Resztę kremu wyłożyć na wierz i boki tortu. Następnie mocząc łyżkę w gorącej wodzie, wygładzać krem, by powstało wrażenie gładkiej tafli. 

Udekorować tort, do boków przyklejając wiórki kokosowe (krem świetnie je utrzyma) i układając na górze aplikację z malin.

Teraz wystarczy schłodzić ciasto przez około 30 minut w lodówce i można jeść. 

Smacznego!
A jaki jest Wasz ukuchany tort?